Ingrediënten:
2 avocado’s
120 gram kipfilet
100 gram gestoomde broccoli
1 stengel selderij
2 eetlepels granaatappelpitjes
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel mayonaise
Halve limoensap
Zout en peperSnijdt de kip in kleine stukjes en bak ze vervolgens in een pan met wat olijfolie. Snijdt ook de selderij in dunne ringen. Snijdt de avocado door midden en verwijder de pit. Snijdt vervolgens de avocado in kleine stukjes. Bewaar de schil van de avocado om de salade in te serveren. Mix alle ingrediënten in een kom, behalve de granaatappelpitjes. Verdeel de salade over de avocadoschillen, of serveer het op een bord. Verdeel de granaatappelpitjes over de salade ter decoratie.
Voor een vegetarische salade kan ook tofu gebruikt worden in plaats van kip.
2 avocado’s
120 gram kipfilet
100 gram gestoomde broccoli
1 stengel selderij
2 eetlepels granaatappelpitjes
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel mayonaise
Halve limoensap
Zout en peperSnijdt de kip in kleine stukjes en bak ze vervolgens in een pan met wat olijfolie. Snijdt ook de selderij in dunne ringen. Snijdt de avocado door midden en verwijder de pit. Snijdt vervolgens de avocado in kleine stukjes. Bewaar de schil van de avocado om de salade in te serveren. Mix alle ingrediënten in een kom, behalve de granaatappelpitjes. Verdeel de salade over de avocadoschillen, of serveer het op een bord. Verdeel de granaatappelpitjes over de salade ter decoratie.
Voor een vegetarische salade kan ook tofu gebruikt worden in plaats van kip.